WordPress の管理画面 (wp-admin) はタブレットの縦表示 (768px 以下 ?) やスマートフォンだとレスポンシブで省略されて表示されます。

デザインやユーザビリティの良し悪しは別として、すべてのデバイスで PC のような表示に統一するには次のようなコードを用いると良いようです。

add_filter( 'admin_viewport_meta', function () {
	return 'width=800, initial-scale=0.86, maximum-scale=3.0, minimum-scale=0.50';
} );

各値はまだ調整の余地がありますが、簡単に試す限りではこれくらいが実用になります。